La lista de los 50 mejores restaurantes, según ‘Restaurant’

Son siete en total los españoles en la clasificación. Tres peruanos, tres mexicanos, dos brasileños y un chileno, entre los locales de más prestigio

• El Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo

El Celler de Can Roca vuelve a ser el restaurante número uno del mundo, según la revista especializada Restaurant y recupera la posición que ocupó hace dos años, en 2013. La Osteria Francescanade Modena desplaza al que fue el primero en 2014, el danés Noma deRené Redzepi, a la tercera posición. De entre los españoles, hay siete entre los 50 elegidos. Andoni Luis Aduriz con su restauranteMugaritz, está en el número 6; Arzak ha bajado al puesto 17; elasador Etxebarri de Bittor Arguinzoniz pasa desde la plaza 34 a la 13; el local vizcaíno Azurmendi se sitúa en el lugar 19, con Eneko Atxa al frente; el número 39 corresponde al establecimiento de Quique Dacosta en Dénia, y la clasificación 42 es para el Tickets de Albert Adrià, que entra en la lista de los 50 mejores de Restaurant por vez primera.

Los restaurantes latinoamericanos se colocan con fuerza en la clasificación. Entre todos ellos, sobresale el limeño Central con el chef Virgilio Martínez Véliz a la cabeza. Otros dos peruanos, Astrid y Gastón y Maido ocupan los puestos 14 y 44 respectivamente. Pujol, de Ciudad de México, ocupa la posición 16 y de esta misma ciudad son Quintonil en el número 35 y Biko, en el 37. El local chilenoBoragó, en Santiago, ha sido clasificado en el puesto 43.

1. El Celler de Can Roca, Girona, España

2. Osteria Francescana, Modena, Italia

3. Noma, Copenhague, Dinamarca

4. Central, Lima, Perú

5. Eleven Madison Park, Nueva York, Estados Unidos

6. Mugaritz San Sebastián, España

7. Dinner by Heston Blumenthal London, Reino Unido

8. Narisawa , okio, Japón

9. D. O. M. São Paulo, Brasil

10. Gaggan, Bangkok, Tailandia

11. Mirazur Menton, Francia

12. L’Arpège Paris, Francia

13. Asador Etxebarri, Atxondo, España

14. Astrid y Gastón,  Lima, Perú

15. Steirereck, Viena, Austria

16. Pujol, Mexico D. F., México

17. Arzak, San Sebastián, España

18. Le Bernardin, Nueva York, Estados Unidos

19. Azurmendi, Larrabetzu, España

20. The Ledbury, Londres, Reino Unido

21. Le Chateaubriand París, Francia

22. Nahm, Bangkok, Tailandia

23. White Rabbit, Moscú, Rusia

24. Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai, China

25. Fäviken Järpen, Suecia

26. Alinea, Chicago, Estados Unidos

27. Piazza Duomo Alba, Italia

28. The Test Kitchen, Ciudad del Cabo, Sudáfrica

29. Nihonryori RyuGin, Tokio, Japón

30. Vendôme Bergisch Gladbach, Alemania

31. Restaurant Frantzén, Estocolmo, Suecia

32. Attica, Melbourne, Australia

33. Aqua Wolfsburg, Alemania

34. Le Calandre Rubano, Italia

35. Quintonil, Mexico D. F. México

36. L’Astrance, París, Francia

37. Biko Mexico D.F., México

38. Amber, Hong Kong, China

39. Quique Dacosta, Denia, España

40. Per Se, Nueva York, Estados Unidos

41. Maní, São Paulo, Brasil

42. Tickets, Barcelona, España

43. Boragó, Santiago, Chile

44. Maido, Lima, Perú

45. Relae, Copenhague, Dinamarca

46. Restaurant André, Singapur

47. Alain Ducasse au Plaza Athénée, París, Francia

48. Schloss Schauenstein Fürstenau, Suiza

49. Blue Hill at Stone Barns Pocantico Hills, Estados Unidos

50. The French Laundry, Yountville, Estados Unidos

EL PAÍS 2 JUN 2015 - 12:12 CEST

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