Restaurante vegetariano Hiltl.
Hiltl.
Este establecimiento de Suiza es el destino perfecto para los amantes de la verdura y la comida saludable.
El vegetarianismo es más que una simple elección alimentaria, es un estilo de vida que promueve la salud, la sostenibilidad y el respeto por los animales. Cada vez más personas optan por dietas basadas en frutas y verduras, este movimiento no solo busca mejorar la salud, sino también contribuir a cuidar el medioambiente.
Desde sus inicios, los vegetarianos han luchado por el bienestar animal y la salud del planeta. En este sentido, el restaurante Hiltl, fundado en 1898, y ubicado en Zúrich, es todo un especialista y un pionero de todos los establecimientos actuales. La historia del Hiltl es un reflejo de cómo la comida puede unir a las personas y es parte fundamental de la sociedad.
Historia y tradición familiar
Ambrosius Hiltl, un hombre que padecía de reumatismo en las articulaciones, encontró en el 'Vegetarierheim' la solución a sus problemas de salud, gracias a la recomendación de su médico, quien le invitó a visitarlo para tratar de buscar una mejora en su enfermedad. Allí no solo mejoró notablemente, también se enamoró de la chef Martha Gneupel, con quien se casó y decidieron quedarse este restaurante.
La segunda generación de Hiltl continuó con el legado de sus padres y su restaurante vegetariano. En el año 1950, Margrith Hiltl, como delegada oficial de Suiza en el Congreso Mundial Vegetariano, se enamoró de la cultura y la gastronomía de India.
Primer restaurante vegetariano.
Hiltl
Regresó a casa con una maleta llena de especias y la intención añadir platos de la cocina india al menú del Hiltl. Sin embargo, se encontró con la resistencia de los cocineros, que dudaban de la utilización de estos sabores exóticos.
Margrith decidió seguir adelante con su idea en su propia cocina, y aunque en los inicios los clientes suizos parecían algo reticentes a las especias indias, la inmigración y la apertura de mente con el paso del tiempo lograron su actual éxito. En el año 1973, el restaurante cambió de nombre y recibió el de "Hiltl Vegi".
Un restaurante de récord
Récord Guinness.
Hiltl
Además, a día de hoy, los platos del Hiltl se sirven en los vuelos de la compañía SWISS, una gran ventaja para los vegetarianos y veganos que van a bordo de sus aviones. Con el crecimiento de la ciudad y el aumento del interés por la cocina basada en las verduras y la mezcla de sabores, Hiltl se consolidó como un referente en la gastronomía sostenible.
Desde 2012, este emblemático establecimiento de Zúrich está reconocido oficialmente como el "restaurante vegetariano más antiguo del mundo", con su propia entrada en el Libro Guinness de los Récords, un testimonio de su rica historia y su impacto en la cultura culinaria global. Además, cuenta con varios locales repartidos por el país que no debes perderte, seas vegetariano o no.
NOTICIA03.01.2025 - 18:00h
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