Del BDel Blackwell Rum Bar, en Jamaica, al Dry Martini de Barcelona. Un libro recoge las historias de 150 locales en los que tomarse una copa es toda una experiencialackwell Rum Bar, en Jamaica, al Dry Martini de Barcelona. Un libro recoge las historias de 150 locales en los que tomarse una copa es toda una experiencia
1 Blackwell Rum Bar, Negril (Jamaica)
Los bares son parte de la cultura de un país y del paisaje urbano. Sentado en la barra uno puede llegar a intuir cómo es la gente de una ciudad e incluso descubrir pistas sobre lugares que merece la pena visitar y que rara vez aparecen en una guía. Pero también son una atracción turística en sí mismos. Y eso es lo que demuestra el libro ‘150 bars you need to visit before you die' ('150 bares que tienes que visitar antes de morir’), de la editorial Lannoo.
En el Blackwell Rum Bar de Negril (en la imagen) “puedes respirar Jamaica, y también saborearla”, destaca el libro de este local. Forma parte de The Caves Hotel, y está dentro de las rocas volcánicas de West End, con ventanas naturales abiertas al océano Atlántico. Su especialidad es el ron Blackwell, que se aconseja tomar solo o combinado con zumo de naranja natural, zumo de piña y hielo picado.
2 Bar Raval, Toronto (Canadá)
El sumiller Jurgen Lijcops (autor del libro) descubre en las páginas de esta curiosa guía las historias (no siempre relacionadas con la bebida) tras los locales, organizados según continentes y países. Y entre capítulo y capítulo, también da recetas de alguno de los cócteles que se han cruzado en su camino. “Cuando entras en este bar, accedes al mundo de Antonio Gaudí”, dice del Bar Raval, que a pesar de su nombre y descripción no se encuentra en Barcelona, sino en la canadiense Toronto. Aconseja probar sus tapas acompañadas de vermú o de alguna de las bebidas con base de cereza. Su particularidad: la carta ofrece combinados ‘low-octane’, es decir, con pocos grados de alcohol.
3 Dandelayan, Londres (Reino Unido)
De todos los bares, además de la dirección, teléfono, web y una o varias fotos, aporta el motivo por el que hay que visitarlo y un breve texto. “El interior, diseñado por Tom Dixon, es extraordinario”, dice de la razón para sentarse en el Dandelya (en la foto), situado en el Mondrian Hotel de Londres. Con aires que recuerdan a la estética de ‘Mad Men’ por sus sofás de piel rosa o su barra de mármol de color verde, a través de su cristalera se tiene una panorámica del río Támesis. Su dueño, Ryan Chetiyawardana, es conocido como El rey del cóctel, tanto por el espacio que ha creado como por los premios que ha ganado como barista. Además, desde el pasado otoño es el segundo mejor local de la lista World’s 50 Best Bars.
4 Dante, Nueva York (Estados Unidos)
Jurgen Lijcops ha trabajado como sumiller en algunos de los restaurantes más destacados de Bélgica y ha sido reconocido en dos ocasiones como el mejor sumiller del país. De Nueva York destaca entre otros el Dante, un bar icónico tanto porque lleva abierto desde 1915 como por las copas que ha servido a celebridades de la talla de Ernest Heminway, Patti Smith, Bob Dylan o Al Pacino, cuyas fotografías colgaban de las paredes y el techo hasta que fue recientemente renovado. Es famoso por cómo prepara los ‘negronis’, un cóctel italiano a base de Campari, ginebra y vermú rojo.
5 Djapa Bar, Hong Kong (China)
En 2009, Jurgen Lijcops abrió Glorious en el distrito de los museos de Amberes, que no tardó en convertirse en uno de los restaurantes de referencia de la ciudad belga llegando a ganar una estrella Michelin. En 2016 inauguraba el Bar Barbure, en la misma ciudad. Quizá por ello en su libro destaca también algunos locales por su comida, como el Djapa Bar de Hong Kong, donde dice que es imprescindible probar su ‘Crispy Porquinho’, un plato con cerdo, coco confitado, manzanas con canela y mermelada picante. Su carta de bebidas incluye cócteles inspirados en Brasil y una selección de 200 whiskys de Japón.
6 Dogma, Amberes (Bélgica)
“Los bartenders de aquí utilizan con orgullo solo los ingredientes de la más alta calidad y proporcionan un servicio digno de un restaurante con estrella Michelin”. Probablemente por ellos son los protagonistas de una de las fotos del local que publica el libro. Su dueño, Didier Van den Broeck (en el primer plano de la imagen, con americana y zapatillas), ha recibido numerosos reconocimientos por sus cócteles, que desde 2016 sirve en el Dogma.
7 Gianni Bar, Los Ángeles (Estados Unidos)
El Gianni Bar se encuentra en el lobby del The NoMad Hotel de Los Ángeles. Un escenario para impresionar, y donde la carta de cócteles ofrece tanto los clásicos como composiciones modernas. Abierto desde enero de 2018, recibe su nombre en honor de Amadeo Gianni, el fundador del Bank of Italy cuyas oficinas centrales ocupaban lo que es ahora el hotel.
8 Gold on 27, Dubái (Emiratos Árabes Unidos)
El Gold on 27 también se encuentra en un hotel, concretamente en la planta 27 del Burj Al Arab Jumeirah Hotel. “Espere puro lujo, pan de oro y bebidas únicas en Dubái”, dice Lijcops como motivo para visitarlo. Sus cócteles utilizan ingredientes sorprendentes, como queso de cabra, trufas, 'foie gras', azafrán, trufas o carbón. Una advertencia, si visitan la ciudad durante el Ramdán no vaya porque ese mes el local permanece cerrado.
9 J. Boroski, Hong Kong (China)
En la calle Hollywood de Hong Kong se encuentra el J. Boroski, quizá por ello su decoración recuerda ese aire de los años dorados de la industria del cine. La mayor particularidad de este bar es que no tiene una carta de cócteles, sino que te sirven la bebida en función de las preferencias que le hayas dado al barista. Ojo, han querido que sea tan exclusivo que se requiere de una invitación para poder entrar.
10 Le Bar Botaniste, París (Francia)
El bar de esta imagen se encuentra en París, en el hotel Shangri-La, antigua residencia del príncipe Roland Bonaparte. Le Bar Botaniste, como su nombre hace intuir, focaliza su carta en bebidas que contengan una base botánica. Se centra en cócteles a base de 'génépi' (un licor de hierbas italiano), absenta y 'chartreuse' (un licor francés, también de alta graduación alcohólica).
11 Beaufort Bar, Londres (Reino Unido)
“Este es un bar famoso por sus bebidas teatrales y una decoración art decó que quita la respiración”, dice el autor de ‘150 bares que tienes que visitar antes de morir’. Situado en el londinense Savoy, cada uno de los 20 cócteles del menú cuentan una historia diferente sobre el hotel, acompañada de una ilustración. El primero, Under the Star, no solo explica que está hecho con bourbon y champagne, sino que conmemora el día que Fred Astaire se puso a bailar en el tejado del Savoy. Advertencia para viajeros: no se puede entrar vestido de 'sport'.
12 The Alchemist, London (Reino Unido)
“Mixología de inspiración molecular”, define The Alchemist. Y es que este bar del centro londinense juega con la idea del alquimista, y el humo saliendo de sus combinados es algo normal. Ingredientes poco habituales, reacciones químicas en sus mezclas, cócteles servidos en petacas… Quien lo prefiera también puede pedir un simple mojito, pero si alguien se queda enamorado del local siempre puede apuntarse a una de las clases de coctelería que imparten allí mismo.
13 Untitled Supper Club, Chicago (Estados Unidos)
El Untitled Supper Club es como una especie de laberinto, tiene la Champagne Room, la habitación del whisky —con una amplia selección de whisky americano—, un restaurante y otros bares (el espacio más grande ofrece música en directo cinco noches a la semana). Una de sus curiosidades es que también dispone de taquillas en las que los clientes habituales pueden guardar sus botellas.
14 El Nacional, Barcelona (España)
El libro, de la editorial Lannoo, destaca tres bares españoles, y los tres en Barcelona: Apotheke, El Nacional y Dry Martini Bar. “El sitio entero exuda misterio y las bebidas son estupendas”, dice del primero, situado en la plaza Real. “Destaca por su gran tamaño, pero también por su excelente calidad y por la experiencia tan especial que proporciona”, asegura de El Nacional (en la imagen), situado en el paseo de Gracia. Del Dry Martini Bar, en el número 162 de la calle Aribau, el libro valora que se pueda aprender a preparar un Dry Marini con Pedro Carbonell, el fundador de este mítico local de la capital catalana que sirvió su primera copa en 1978.
https://elviajero.elpais.com/elviajero/2018/08/09/album/1533839819_319783.html#foto_gal_2
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